南昌大学大学生茶艺表演队学生在表演禅茶。
日前，南昌大学大学生茶艺表演队的学生在第二届中国国际茶业及茶艺博览会上的一场禅茶茶艺表演让人津津乐道。而更让人关注的是，禅茶这种追求清雅、向往和谐的诗意的生活正提升人们的品质，而商家亦从中寻到了无限的商机。
传统概念的禅茶
禅茶，在中国历史悠久。早在唐代，禅茶就已经出入帝王禁苑、寺院佛堂。唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶；许多寺规要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；甚至还有专门以茶汤开筵的，美其名曰“茶汤会”。
近些年来，中国禅茶协会一直致力于禅茶的发展。中国禅茶协会前身为成立于 1922年的北京法相研究会茶禅分会。1927年9月，中国禅茶协会正式挂牌，由著名的唯识宗大德韩德清居士兼任会长。1949年以后，协会有赵朴初、周叔迦、巨赞、高观如、林玄白、周绍良等会员，现任会长为第八、九、十届政协常委、民族和宗教委员会副主任金日光。
中国禅茶协会秘书长王文国在接受记者采访时介绍，与普通茶的区别是，古代禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶，主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。对于现代禅茶，目前大家有两个观点。狭义上把寺院僧人种植、采摘、加工、招待客人的茶，称作禅茶。广义上认为用来供佛、参禅、引领人智慧的茶都看做禅茶，不论来自僧俗。
漳州科技学院商学院主任郑剑顺告诉记者，自古以来名寺出名茶，禅茶是和寺庙联系在一起的。寺庙里泡茶的一套技艺，被称作禅茶茶艺。禅是一种境界，讲求的“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。中国禅茶文化精神概括为“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。
“近年来，禅茶产品的开发与寺庙经济相结合，是寺庙与市场结缘的结果。”王文国说，目前市场上的禅茶品种主要是以寺院为主的。很多寺院有自己专门的禅茶，如赵州寺的赵州茶、径山寺的径山茶、灵隐寺的灵隐茶、武夷山的天心禅茶等等，这些禅茶品种已遍地开花。
探讨，做“禅茶市场”准入制度。其具体的做法是，该产地的茶如是宗教局和当地寺院、佛教协会认可，并请法师加持的茶，可以认定是禅茶。中国禅茶协会支持他们的工作。“对于那些假冒的禅茶，我们要通过宣传，让消费者认清。要让真的禅茶有市场，假的禅茶被消费者识别。否则市场会太乱了。”王文国说。
相对于王文国的狭义的禅茶标准，郑剑顺则认为，禅茶的质量评判还是以茶的种类不同进行评判为好。他说，面对如此之多的禅茶品种，有必要对其质量进行评判，因为禅茶最终还是茶。
禅茶馆的出路与前景
与以寺院为主的禅茶不同，现在街头禅茶馆渐渐地多起来了。王文国说，现在很多的茶馆经营都很困难，不少茶馆靠副业如开设棋牌等吸引客人，而禅茶馆的受众群体更少，目前北京真正经营好的禅茶馆只有一两家。
他举例说，北京酒仙桥一带的“赵州茶馆”就是一家经营不错的禅茶馆。该茶馆装饰整体表达禅意，周六日有赵州寺的僧人开设讲座，人气很旺，而且这里的茶价格合理；另外，北京还有不少禅茶馆推出素食以增加经营的多元化。如北太平庄的 “露雨轩”、八大处的“五福素斋”（原名天心禅茶院）等禅茶馆都把素食与禅茶结合起来，满足顾客多样需求。
王文国说，禅茶馆经营必须要有人气。现在大家认识有个误区，认为把佛龛往店中一放，供几只香就是禅茶馆，就能吸引人。真正的禅茶馆就是没有佛像，也是禅茶馆。要注重生活禅的文化，如禅茶馆中可以放置一些带有禅意字画，或者是插花，从花道中品味禅的道。如同日本的插花艺术一样，从中体味无限的禅意；一般情况下，开禅茶馆最好有寺院的支持，如请寺院僧人开设讲座或禅坐，吸引受众，而这些人就是禅茶馆真正的消费者。
他建议道，经营禅茶馆的老板最好自己是个行家，懂得惜福、感恩，自己有品行，才能进入禅茶的境界。另外，禅茶茶馆还可以开发特有的产品，从中医养生的角度开发一种禅茶，价格不高，一般人都能喝得起。把“阳春白雪”的禅茶下降到“下里巴人”，多结善缘，让更多的人来喝，这样禅茶馆才会有起色。王文国说，中国禅茶协会下一步的工作是协助全国的禅茶爱好者开办禅茶馆，帮他们规划、设计。
谈到禅茶及禅茶馆的发展前景，郑剑顺直言道，禅茶及禅茶馆的发展具有一定的地域性，所以应与地方的旅游相结合。如果禅茶产在旅游景区，那么这种禅茶销路会很好。特别是要将禅茶变成地方特色的土特产品，这样禅茶的发展前景会更好一些。
“如果禅茶馆在大城市，远离名山名寺，禅茶馆经营成败的关键还是茶的品质。”郑剑顺认为，虽然由于宗教的心理，人们认为喝禅茶保平安、保建康，但这只是一时的。从长远看，人们对禅茶馆注重的还是茶的质量，如果禅茶质量不好，该禅茶馆还是难以长期发展。
张红敬说：社会上多一些茶馆总比多一些酒馆好，让人进去，静下心来。以茶明德，以茶助悟，物我两忘，如禅如寂，最终达到以茶通心、茶禅一味的禅境。这或许是禅茶最好的经营状态了。
