近年来，随着茶叶中的营养成分和药理作用被不断发现，其入菜的保健功能也进一步得到肯定。

　　□ 绿茶什锦烩

　　原料：瘦猪肉数片，香菇（鲜品）2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜1根，绿茶末1小匙，葱段5~6节，盐、芡粉适量。
　　制作方法：1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用。2.肉片放入干淀粉拌和上浆，加入盐，入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟。3.炒锅内放油适量，除肉片外，其他片料入锅翻炒，加绿茶末、肉片混拌均匀，倒入1杯开水或高汤烩出味，即下葱段，加盐，勾芡起锅。
　　作用：健脾开胃，调脂降压。
　　适用人群：血脂异常、神疲乏力、消化不良、高血压患者。

　　□ 山药莲子红茶粥

　　原料：山药50克，莲子15个，粳米100克，红茶2克，冰糖适量。
　　制作方法：1. 山药去皮，放入塑料袋内拍碎，再倒出剁细。粳米淘洗干净。2. 用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。
　　作用：益气养阴，抗衰减肥。
　　适用人群：体弱乏力、肥胖患者。

　　□ 乌龙鲜贝汤

　　原料：新鲜干贝数个，白萝卜半个，胡萝卜半根，西兰花3朵，乌龙茶2~3克，盐适量。
　　制作方法：1. 白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块，备用。2. 干贝放入水中煮沸5分钟后，加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙茶，滚沸后加盐，熬煮2分钟即可。
　　作用：消积化食，清热解毒。
　　适用人群：食欲不振、消化不良者。