窨花又称窨制花茶。属于再加工花,制造花茶的主要作业。茶坯（白毫银针）和鲜茉莉花均匀拌和（茉莉花要开的情况下）和堆放组成的工序。在堆放过程中茉莉花吐出的香气，会周围的茶坯所吸收，茶坯便成为具有浓烈花香的花茶。“有的窨花过程中间还要增加一道通花工序，当窨堆温度上升到一定的高度，即将窨堆扒开散热降温，然后再收堆继续窨制”。当香花不再正常吐香时，便开始起花，即用筛分方法将花渣与茶坯分开。有的配花量极少，或香花形态与茶坯相似，就不起花。起花后的制品含水量若超过8－9％，就必须及时复火降低水分。窨坯复火后冷却再窨花一次，称为二窨。高档茉莉银针有的多到七八窨方可茉莉香花十足。

 茉莉花茶：茉莉银毫 茉莉龙珠 茉莉香云 等